Descripción
MOD. SCC-61-G SELF COOKING CENTER Y HORNO COMBI (DOS CONTROLES EN UNO) marca RATIONAL modelo de mesa con capacidad para 6 charolas tamaño entero 1/1 g.n. (No incluidas), fabricado en acero inoxidable acabado sanitario, equipado con dos sistemas principales:SELF COOKING CENTER - El primer centro de autococción del mundo; simplemente seleccione el género a cocinar, introduzca sus preferencias y listo, no requiere supervisión. El SELF COOKING CENTER detecta automáticamente los requisitos específicos del producto, el tamaño y el volumen de carga, teniendo en cuenta sus preferencias, calcula el tiempo de cocción, la temperatura necesaria y el clima ideal dentro de la cámara de cocción controlando y optimizando el proceso de cocción 3600 veces por hora, sus preferencias se realizan con precisión, con resultados siempre exactos y reproducibles en cualquier momento día y noche, además le indica el tiempo que falta por terminar el ciclo de cocción, 15% más rápido que el horno combi convencional. Ideal para horneados, asados, parrilladas, blanqueado, escalfado, platos al vapor, rostizado, panadería, finishing y mucho más con un solo equipo.CON 9 PROCESOS INTELIGENTES A SU DISPOSICION, Asados, Piezas pequeñas parrilla, Aves, Pescados, Papas, Productos con huevo, Panadería y pastelería, Guarniciones, Finishig y además función de ayuda on line.VAPORIZADOR COMBINADO - que incluye:- VAPOR DE CONVECCIÓN SIN PRESION : con temperatura ajustable de 30°C a 130° C de la siguiente manera:- De 30°C a 90°C Vapor limpio para un cocimiento suave de productos delicados.- A 91° C para cocinar a vapor sin presión.- De 101°C a 130°C vaporización forzada para cocimiento firme de vegetales.- CALOR SECO DE CONVECCIÓN con temperatura ajustable de 30°C a 300°C. - 300°C significa suficiente calor para ASAR ó para hornear con carga completa.- De 30°C a 99°C es para hornear a baja temperatura ó para COOK and HOLD.- COMBI ó COMBINACIÓN DE VAPOR Y AIRE CALIENTE para un cocimiento rápido e intensivo. El clima ideal para rostizados; masas de pan; horneados, etc. ó para REGENERAR comida sin resecar.- CLIMA PLUS CONTROL el UNICO CONTROL DE HUMEDAD a nivel MUNDIAL, que permite seleccionar la humedad deseada para cada producto. La humedad puede ajustarse de 0 % a 100 % y el CONTROL PLUS, mide y controla el porcentaje de humedad de la cavidad del horno permanente y automáticamente.Además las siguientes funciones adicionales:- Sistema de Lavado automático CLEAN JET consiste en 6 niveles de lavado, el único equipo en el mundo con certificado Kosher de limpieza..PROGRAMACION DE PROCESOS ESPECIALES 700 programas con 6 pasos cada uno.- SISTEMA CDS CALC DIAGNOSIS SYSTEM que nos permite verificar el grado de incrustación de sarro en la caldera del horno. - Turbina rediseñada, con 5 velocidades de circulación de aire.- Cámara de cocción rediseñada y optimizada.- COOL DOWN para una rápida reducción de Temperatura de la cavidad del horno.- Modos y displays de alarmas.- Separación centrifuga de grasa sin filtro.- Sensor de temperatura con 6 puntos de medición.- Posicionador de la sonda de temperatura.- Reloj de hora real.- Timer de hasta 24 horas.- Sistema de recolección de grasa integrado.- Inyección momentánea de vapor.- Iluminación interior de halógeno.- Ventana doble de cristal para fácil limpieza.- Manguera integrada para lavado del horno.SC-automático para autolimpieza del generador de vapor.- Selección de uso de idioma.- Conexión fija de drenaje de agua con silfón integrado.
